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滑蛋蝦仁

時間:2012-07-28 15:21 [菜譜大全] 人氣: 編輯:蘇小陌
導讀:這道快手小炒看似簡單,可是要想把雞蛋做成滑蛋而不是煎蛋,還是需要一點小竅門的。看來,炒滑蛋蝦仁炒雞蛋是關鍵哦 【用料】 蝦仁200g、雞蛋4個、香蔥2支 【腌蝦調味料】 鹽1/4小勺、料酒1小勺、蛋清1小勺、玉米淀粉1大勺 【雞蛋調味料】 鹽1/2小勺、白胡椒

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  這道快手小炒看似簡單,可是要想把雞蛋做成滑蛋而不是煎蛋,還是需要一點小竅門的。看來,炒滑蛋蝦仁炒雞蛋是關鍵哦……

 【用料】
蝦仁200g、雞蛋4個、香蔥2支

【腌蝦調味料】
鹽1/4小勺、料酒1小勺、蛋清1小勺、玉米淀粉1大勺

【雞蛋調味料】
鹽1/2小勺、白胡椒粉少許

【水淀粉】
玉米淀粉1大勺+2又1/2大勺冷水

(調味料的份量僅供參考,請依照個人喜好調整)

【做法】
1、蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然后將鹽洗去,用廚房紙將水份吸干(用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃)(蝦仁如果沒有吸干水份,腌制的時候它就不容易附著腌料)
   

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